Table D'Azur

Amener le restaurant chez vous avec plus de convivialité voilà le principe de Table d’Azur. Former à Strasbourg et après avoir officié dans divers restaurants en France ( l’épicurien, la maison bleue…) et à l’international ( le pinot noir en Russie, Coté jardin Tahiti…) baroudeur dans l’âme j’ai posé depuis huit ans mes valises en Provence d’abord comme chef de cuisine et consultant pour des restaurants., et depuis quatre ans voulant sortir de ma cuisine, j’ai créé un service de chef à domicile et traiteur pour le plus grand plaisir des amoureux de bonne table. 

J’élabore une cuisine créative et goûteuse loin des livres et des recettes prédéfinies, je m’inspire de mes voyages et rencontres au fil du temps et des produits du moment.

Vous proposez un voyage culinaire, une cuisine différente et audacieuse mariant subtilement les saveurs voici ma cuisine.

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Profitez de vos invités, favorisez l’intimité tout en bénéficiant d’une prestation digne des très bon restaurants.

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LE JOUR J

Après avoir fait le choix de votre menu, notre chef s’occupe de récolter les informations nécessaires à l’organisation de votre dîner.

Notre chef arrive chez vous deux heures avant le passage à table pour s’occuper des dernières préparations.

Sur place, notre équipe est autonome. Matériel, vaisselle,tout est installé selon vos souhaits. Il n’est pas nécessaire de disposer d’une cuisine sur-équipée, seul un point d’eau nous suffit.

Une fois votre repas terminé, nous vous restituons une cuisine impeccable

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C'est dans notre atelier de 150 m2 en plein cœur du Var

 situé à Flassans sur Issole entre le Luc et Brignoles que notre équipe organise et prépare vos prestations. C'est un lieu d'inspiration, d'échange et de création. Notre zone de chalandise s'étend de Monaco à Avignon en passant parMarseille,Toulon, Cannes, Nice, ST-Tropez.

La carte

Entrée + plat+ dessert 

A partir de 58€

Choix identique pour tous les convive
à partir de 10 convives possibilité de choisir entre deux entrées et deux plats le dessert lui, reste identique

L'amuse bouche

     Velouté de haricot rouge poitrine de cochon confite



Les entrées 

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       Carotte épicée st jacques et ris de veau bouillon de morille
 

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Pince de homard fleur de courgette carpaccio de tomate d’antan 


                                                                                            Galette de sarrasin brouillade d'œuf à la truffe                                                                                         langoustine et mâche acidulée


             L'œuf mollet pané mousseline de céleri girolles 
                               émulsion de lait d'amande

Les plats

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Filet de bœuf morille et jus réduit 
                 écrasé de pomme de terre et pois gourmand

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Queue de homard rissolée panaché de légumes croquant à l’huile  de noisette

sauce vierge d’olive à la ciboulette 


                   Cote de veau rôti au romarin et ail doux
           gnocchis à la châtaigne butternut jus aux cèpes



 Filet de St-Pierre légumes du moment et galette de polenta
    émulsion de verveine

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Les desserts

Biscuit praliné compotée de mangue et ananas 
coulis de chocolat


Sphère au chocolat fruits rouges et meringue


Comme une belle Hélène
Poire pochée aux épices douces et vin jaune
mousse vanille chocolat chaud


Banane flambé au vieux rhum
galette de sarrasin et crème infusé à la fève tonka            
 

Possibilité de gâteau anniversaire 


Nous cuisinons exclusivement des produits frais
certain produits peuvent être en rupture chez nos fournisseurs
Notre chef vous proposera un produits de remplacement de même qualité le cas échéant.

Les  options

Le fromage 6,50€ par personne
selection du moment

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Pièces apéritives 6€ par personne
Sélection de 4 pièces apéritives du moment

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