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Cuisse de pintade et pastillas Table d'Azur

Table d'Azur 

Traiteur & Chef à domicile 

Chef à Domicile

Le service Chef à Domicile de Table d’Azur, c’est pour vous, la liberté de ne rien avoir à préparer…et pour vos invités, le prestige d’une réception de qualité à domicile. Contactez-nous pour organiser votre repas.

A partir de 5 convives

Menu identique pour tout la table.

A compter de 10 personnes

Possibilité de choisir deux entrées et deux plats différents dans le même menu.

 Le dessert quand à lui, reste identique pour toute la table.

Prestation du chef 90€ 

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 Menu Soprano

55€ 

La mise en bouche

Cappuccino de cèpes et mouillette au beurre truffé

L'entrée

Cannelloni de butternut tartare de st jacques aux noix de cajou

Bouillon de langoustine

ou

Saumon mariné citron et baies roses 

Fraicheur de légumes

Le plat

Paleron de boeuf cuisson de 8 heures champignons sautés

Panais  pickels de légumes au vin rouge

ou

Saltinbocca de veau à la sauce

Palet de polenta à l'olive émulsion de vieux parmesan

ou

Noix de st-jacques et andouille de Guémené au beurre d'herbes

Écrasé de pomme de terre et piperade basque

Le dessert

Tartelette  au chocolat comme une forêt noire

ou 

 L'entremet comme une poire belle hélène

ou

Possibilité de gateau d'anniversaire

 L'exotique

55€ 

La mise en bouche

Velouté  haricots rouges et féroce d'avocat

 

L'entrée

Panaché créole

 Crabe farci, accras de morue, boudin noir, gratin de christophine

ou

Crevettes  croutillantes coriandre menthe salade façon thaie

Le plat

 Pavé de mérou à la fève de Tonka cuit en feuille de bananier

Sauce chien*  et riz vénéré

ou

 Poitrine de cochon boucané* gnocchis de patate douce

Jus aux arachides

ou

Filet de poulet mariné aux épices créoles

croquette de fruits à pain sauce rougail

Le dessert

Crème brulée de giraumon ( potiron) au sucre de muscavado

ou

Tartelette mangue et ananas caramélisée mousse coco 

ou

Banane rôtie flambée au vieux rhum

Coulis de mangue curry

ou

Possibilité de gateau d'anniversaire

*Traditionnellement composée de piment antillais, d'oignon, d'ail, de tiges de ciboule , de persil, de jus de citron, d'huile

* Boucané = fumé

 

Les derniers avis 

Michele L. (Hôte), le 06/08/2022

Nous avons renouvelé notre fabuleuse expérience culinaire avec le chef Lescot,

encore une fois un vrai régal et un grand professionalisme!!! A refaire sans hésiter

Pascal S. (Hôte), le 21/08/2022

Réservation simple et bien suivie
Le chef a bien assuré malgré le nombre de convives, plats goûteux et généreux.

Juste le plat principal qui aurait pu être plus chaud mais avec le nombre ce ne devait

pas être simple. Très satisfait ainsi que nos invités qui ont beaucoup apprécié

Joël A. (Hôte), le 21/07/2022

Prestation fabuleuse, plats gastronomiques excellents

 service impeccable, humour et gentillesse.

Moment d’exception ! Merci !

David B. (Hôte), le 18/07/2022

Au top ! Philippe a été super professionnel, sa cuisine était divine !

Une expérience digne d'un très bon restaurant :)

Christelle P. (Hôte), le 05/05/2022

Un chef à la fois discret et disponible, qui nous a préparé des plats dignes d'un grand restaurant !

Une première expérience pour nous, à renouveler dès que possible !

 L'exotique

55€ 

La mise en bouche

Velouté  haricots rouges et féroce d'avocat

 

L'entrée

Panaché créole

 Crabe farci, accras de morue, boudin noir, gratin de christophine

ou

Crevettes  croutillantes coriandre menthe salade façon thaie

Le plat

 Pavé de mérou à la fève de Tonka cuit en feuille de bananier

Sauce chien*  et riz vénéré

ou

 Poitrine de cochon boucané* gnocchis de patate douce

Jus aux arachides

ou

Filet de poulet mariné aux épices créoles

croquette de fruits à pain sauce rougail

Le dessert

Crème brulée de giraumon ( potiron) au sucre de muscavado

ou

Tartelette mangue et ananas caramélisée mousse coco 

ou

Banane rôtie flambée au vieux rhum

Coulis de mangue curry

ou

Possibilité de gateau d'anniversaire

*Traditionnellement composée de piment antillais, d'oignon, d'ail, de tiges de ciboule , de persil, de jus de citron, d'huile

* Boucané = fumé

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Les options

 

 l'apéritif

Séléction de 3 pièces apétitives du moment  6€ 

Le fromage

Tarte fine à la rhubarbe et au bleu d'auvergne  mesclun de salade 6€

 Le personnel

 Pour plus de soins et de fluidité à partir de 10 convives, nous vous conseillons l'ajout d'un maitre d'hôtel au tarif de 90€

Nous apportons le necessaire pour  votre  repas assiette couvert serviette de table. Inutile de posséder une grande cuisine, un point d'eau et de cuisson suffisent. Votre chef arrive chez vous une heure trente avant le passage à table pour s’occuper des dernières préparations.

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794 route nationale 7

83340 Flassans sur issole

Tel 0667896289

infos@tabledazur.com

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