Table d'Azur  élabore une cuisine créative et goûteuse loin des livres et des recettes prédéfinies, je m’inspire de mes voyages et rencontres au fil du temps et des produits du moment.  Vous proposez un voyage culinaire, une cuisine différente et audacieuse mariant subtilement les saveurs voici ma cuisine.

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LES MENUS

Choix identique pour tous les convives.

 à partir de 5 personnes
Au dessus de 12  personnes possibilité de choisir entre deux entrées et deux plats

 le dessert lui reste identique

Menu hors prestation du personnel

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Menu Soprano 68€ 

Les entrées 

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Homard en croustillant   Loup de mer   Mâche   Avocat    en salade

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Dorade Royale   Mangue   Figues sèches   Sel noir  en tartare

 

Tarte Fine   Courgette   Tomate    Burrata    Roquette

 

Œuf croustillant    Amande   Haricot vert   Cerise    en salade   

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Les plats

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St Pierre   Houmous   Agrumes   Poivron grillé

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Pavé de Taureau    Pomme de Terre   Courgette   Jus corsé

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Crevette   Gnocchi   Épinard   Dorade   Jus de crustacés

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Filet de pintade   Ricotta   Financier à l'italienne  Aigre-doux de tomates

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Les desserts​

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Melon   Menthe poivrée   Kunquat   Biscuit sablé

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 Fruits rouges   Rhubarbe   Poivre de Penja   Meringue   en salade

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Banane croustillante   Chocolat   Curry 

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Possibilité   de Gâteau   Anniversaire

Foie gras Table d'Azur
Menu Bariton 80€ 

L'apéritif 

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Pissaladière Revisitée   Gravlax de Saumon   

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Les entrées / Starter​

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Langoustine   Pamplemousse   Herbes sauvages   Avocat

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Asperge    Fromage de Brebis    Huile  Citron 

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Foie Gras    Melon    Cerise    Mouillette à l'Anis

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Gambas    Framboise    Amandes Tendres  en carpaccio

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Les plats ​

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    Lieu jaune    Chorizo    Épinards   Vierge de légumes+

 

Grosse gambas   Encornet   Risotto   Fenouil

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Filet de bœuf   Foie gras   Écrasé de pomme de terre    Jus réduit

 

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Le Fromage 

Fine tarte feuilleté  à la rhubarbe et bleu d'auvergne mâche acidulée

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Table d'Azur
Table d'Azur

Les desserts

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Melon   Menthe poivrée   Kunquat   Biscuit sablé

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 Fruits rouges   Poivre de Penja   Meringue   en salade

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Banane croustillante   Chocolat   Curry 

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Possibilité   de Gâteau   Anniversaire

LE JOUR J

Notre chef arrive chez vous deux heures avant le passage à table pour s’occuper des dernières préparations.

Sur place, notre équipe est autonome. Matériel, vaisselle,tout est installée selon vos souhaits. Il n’est pas nécessaire de disposer d’une cuisine sur-équipée, seul un point d’eau nous suffit. Une fois votre repas terminé, nous vous restituons une cuisine impeccable

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