Chef à domicile 

La carte

Entrée + plat+ dessert 

A partir de 39€

Normes sanitaires renforcées:

- le chef travaille systématiquement avec des gants et un masque, de ma cuisine professionnelle à chez vous.
- le chef est équipé d'une solution hydro-alcoolique et d'une solution désinfectante pour le matériel et les surfaces.

 

Je vous propose une carte créative et fraîche, renouvelée régulièrement. 

Notre prestation commence à partir de quatre personnes au dessus de 9 personnes la présence d'un maître d'hôtel est conseillé pour la fluidité et la qualité de service.

Choix  du menu identique pour tous les convives. A partir de 10 personnes possibilité de choisir deux entrées et deux plats. Le dessert  reste identique pour tous.

Les entrées

Tartare de dorade à la figues sèche

douceur mangue citron et carpaccio de st jacques au sel noir

Sea bream tartare with dried figs, sweet mango, lemon and scallop carpaccio with black salt

 

Antipasti de légumes

crème de mozzarella et copeaux de jambon cru coulis de pesto

Vegetable antipasti with mozzarella cream and ham shavings with pesto coulis

 

Carpaccio de bar à la grenade 

huile de pignons de pins et mâche acidulée

Sea bass carpaccio with pomegranate pine nut oil and tangy lamb's lettuce

Croustillant de homard comme un nems

jeunes pousses d’épinards au citron Rouget mariné

Crispy lobster like spring rolls young spinach leaves with lemon marinated red mullet

Foie gras de canard fondant aux cerises et melon 

mouillettes parfumée à l'anis vert

Melted duck foie gras with cherries and melon green anise flavored wipes

Panacotta de vieux parmesan et huile de truffe

salade tomate et magret de canard séché

Panna Cotta of old parmesan cheese and truffle oil, tomato salad and dried duck breast

 Ballotine de saumon gravelax

crémeux d'artichaut et perle de citron

Ballotine of gravelax salmon with artichoke and lemon pearl

Les plats

Dos de bar au chorizo

risotto et condiment d'olive tomate

Sea bass with chorizo risotto and tomato olive condiment

Filet de boeuf poêlé jus corsé à la truffe

artichaut et écrasé de pomme de terre

Seared beef fillet with truffle juice artichoke and mashed potato​

Supion et gambas en persillade et pastis

riz noir vénéré à la cive condiment d'agrumes

Supion and prawns in parsley and pastis revered black rice with cive citrus condiment

 

Cannelloni de volaille gratinée

Courgette aux herbes sauce au citron 

Chicken cannelloni au gratin Courgette with herbs lemon sauce

Filet de dorade royale tomate cœur de boeuf marinée

houmous émulsion de sésame

Sea bream fillet tomato marinated beef heart hummus sesame emulsion

Sole entière (350g) meunière 

pomme de terre fondante supp 9€

Whole sole (350g) meunière fondant potato extra 9 €

Osso bucco de veau à l'olive et anchois

polenta crémeuse émulsion de thym

Osso bucco of veal with olive and creamy polenta anchovies thyme emulsion

Les desserts

Une sphère chocolat fruits rouges

meringue Coulis de framboise réglisse

A chocolate sphere red berries meringue Raspberry liquorice coulis


Tartare de fraise et rhubarbe au poivre de Penja 

panacotta vanille

A chocolate sphere red berries meringue Raspberry liquorice coulis

 

 Ananas caramélisé 

Biscuit carotte imbibé au rhum glace jasmin 

Caramelized pineapple Carrot cookie soaked in ice jasmine rum


Croustillant de banane crémeux chocolat

tuile de sésame coulis d'orange curry

Crispy chocolate creamy banana sesame oil orange curry coulis

Crémeux chocolat blanc gelée de rose

glace et moelleux pistache

Creamy white chocolate ice rose jelly and sweet pistachio

Les  options

Le fromage 7€ par personne
Brie a la truffe, époisses Conté 24 mois minimum, Morbier

Cheese 7 € per person
Truffle brie, epoisses Conté minimum 24 months, Morbier


Pièces apéritives 6€ par personne
Sélection de 4 pièces apéritives du moment

aperitifs 6 € per person
Selection of 4 aperitif pieces of the moment

Guillaume

Impeccable très bonne organisation, discret. Service très bien aussi. Et les plats très bon

Didier

Organisation parfaite, repas délicieux et en plus extraordinairement sympathiques, tant Jean Marc que Philippe. A

Florence

Soirée géniale pour les 20 ans de mon fils. Organisation, équipe, prestation.... Tout est au top ! Je le recommande à tout le monde

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