table d'azur
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J’élabore une cuisine créative et goûteuse loin des livres et des recettes prédéfinies, je m’inspire de mes voyages et rencontres au fil du temps et des produits du moment.  Vous proposez un voyage culinaire, une cuisine différente et audacieuse mariant subtilement les saveurs voici ma cuisine.

I develop a creative and tasty cuisine far from books and predefined recipes, I am inspired by my travels and encounters over time and the products of the moment. You offer a culinary journey, a different and daring cuisine subtly combining flavors here is my cuisine.

LES MENUS

Choix identique pour tous les convives.
A partir de 10 personness possibilitée de choisir entre deux entrées et deux plats

 le dessert lui reste identique

Identical choice for all guestsfrom 10 guests possibility to choose between two starters and two main courses the dessert remains the same

Bariton

80€ par personne

L'apéritif 

​Wrapp d'aubergine miel et chèvre

Pissaladière rouget aux éclats de pistache

Verrine de poulpe et agrumes

Tartelette artichaut magret poivron

Gravelax de saumon fruit de la passion 

 

Les entrées / Starter

​​Tartare de dorade à la figue sèche, douceur de mangue

                              Carpaccio de st-jacques au sel noir                             

 Sea bream tartare with dried fig, sweet mango, scallop carpaccio

with black salt        

 

Carpaccio de langoustines, huile de carapace, agrumes, pointe de caviar

Carpaccio of langoustines, shell oil with citrus fruit balls, hint of caviar

 

 

 

Les plats / Dish

Queue de homard cuite et dorade aux épices Tandoori, gnocchis de pomme de terre, 

Jus de carapaces

​​ Cooked lobster tail and sea bream with Tandoori spices, potato gnocchi, shell juice

 

Filet de bœuf fumé minute au thym, fraicheur de légumes

jus de viande au lagavulin

Quick smoked Black Angus beef with thyme, fresh vegetables, reduced meat juic lagavulin

 ​

 

Filet d’agneau Ibérique à l’origan frais

Tomate à l’Espelette, risotto aux pousses d’épinards

Iberian lamb breast with fresh oregano, Espelette tomato, spinach risotto

 

 

 

Le fromage

 

Chèvre pastèque et fruit secs

watermelon goat cheese and dried fruit​​​

Les desserts

 

Tartelette abricot pistache chocolat blanc

Apricot pistachio white chocolate tartlet

 

 

​L'entremet coco fruit de la passion biscuit sablé

Coconut passion dessert biscuit 
 

 

Sablé aux amandes crème citron et meringue

Almond shortbread, lemon and meringue cream

 

 

Biscuit chocolat framboise

Possibilité de gâteau anniversaire

Possibility of birthday cake

Menu Soprano

59€

 

Les entrées/ Starters

 

Fine tarte sablé légumes de Provence grillés, ricotta aux pignons de pins

Coulis de basilic

 Fine shortbread tart with grilled vegetables from Provence, ricotta with pine nuts, basil coulis

 

Gambas croustillantes

Salade fraiche à la mangue et coriandre

Crispy prawns

Fresh salad with mango and coriander

Salade de pastèque marinée et roquette, jambon pata-negra Bellota

 Copeaux de fromage de brebis, pignon de pins torréfiés

Marinated watermelon and arugula salad, Bellota pata-negra ham,

Sheep cheese shavings, roasted pine nuts

 

 

Les plats/ Dish

 

Côte de veau écrasé de pomme de terre à la noisette

Tian de légumes, jus corsé

Veal chop, crushed potato with hazelnut, Vegetable tian, full-bodied juice

 

 

Filet de st pierre au thym cuite au four

 Légumes et pommes de terre rattes, soupe de poisson

Fillet of st pierre with thyme baked in the oven

Cooked vegetables and fish soup

 

Noix de st-jacques et gambas rôties

Houmous et vierge de légumes

Roasted scallops and prawns

Black rice with coconut milk and virgin vegetables

Les desserts

Tartelette abricot pistache chocolat blanc

Apricot pistachio white chocolate tartlet

 

 

​L'entremet coco fruit de la passion biscuit sablé

Coconut passion dessert biscuit 
 

 

Sablé aux amandes crème citron et meringue

Almond shortbread, lemon and meringue cream

Biscuit chocolat framboise

​ Raspberry chocolate cookie

 

Possibilité de gâteau anniversaire

Possibility of birthday cake

Table d'Azur
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LE JOUR J

Notre chef arrive chez vous deux heures avant le passage à table pour s’occuper des dernières préparations.

Sur place, notre équipe est autonome. Matériel, vaisselle,tout est installée selon vos souhaits. Il n’est pas nécessaire de disposer d’une cuisine sur-équipée, seul un point d’eau nous suffit. Une fois votre repas terminé, nous vous restituons une cuisine impeccable

D-DAY
Our chef arrives at your place two hours before the meal to take care of the final preparations.

On site, our team is independent. Equipment, dishes, everything is installed according to your wishes. It is not necessary to have an over-equipped kitchen, only a water point is enough for us.

Once your meal is finished, we give you an impeccable kitchen

Retour de pêche

minimum 6 personnes

Return from fishing minimum 8 people

​58€ par personne

Assortiment de poisson et crustacés cuit à la plancha

se sert à sa guise

Assortment of fish and shellfish cooked a la plancha

Loup de mer , dorade, gambas, rouget, moule, encornet, langoustine servi avec des pommes de terre au four, courgette et sauce aioli

Sea bass, sea bream, prawns, mullet, mussel, squid, lobster, langoustine
served with baked potatoes, zucchini and aioli sauce

 

 

 

Les desserts
 

Tartelette abricot pistache chocolat blanc

Apricot pistachio white chocolate tartlet

 

 

​L'entremet coco fruit de la passion biscuit sablé

Coconut passion dessert biscuit 
 

 

Sablé aux amandes crème citron et meringue

Almond shortbread, lemon and meringue cream

 

 

Biscuit chocolat framboise

Possibilité de gâteau anniversaire

Possibility of birthday cake

 

Nous apportons le materiel nécessaire  à la réalisation de votre repas

We bring the necessary material for the realization of your repas