Menu des Fêtes  Noël  et  

St Sylvestre

Menu des fêtes

Commandes à passer jusqu'au 20 décembre avant 18h pour Noël

et jusqu'au

29 décembre avant 18h pour Jour de l'An

Tout retard ne pourrait être pris en compte

L'appéritif

Verrine de potimaron et salade de girolles

Pain suédois guacamole saumon mariné

Tartelette oeuf de caille

Pince de carotte chèvre pistache

Tartelette céréale façon pissaladière et cabillaud fumé

 

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Les entrées

Carpaccio de noix st-jacques agrumes radis noir huile aux herbes

ou

 Foie gras poêlée bouillon de volaille raviole à la truffe et panaché de légumes

ou

Émietté de homard et blanc-manger au curry doux, pâte à la tomate 

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Les plats

Filet de chapon aux chanterelles

mousseline de légumes d'Antan au romarin et gingembre

ou

 Noisette de filet de cerf sauce grand veneur

polenta crémeuse poêlé de légumes

ou

Pavé d'esturgeon  rissoto  aux légumes

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Les desserts

Écrin au citron

Biscuit amande, croustillant au citron et ganache au chocolat blanc et citron crème mascarpone.

ou

Bûche  Noël en Provence

Bûche mousse nougat, meringue,  crémeux orange fleur d'oranger,  gelée d'agrumes, biscuit pain de Gênes,  feuilletine chocolat blanc pistache

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